[foxclab] Шоколадный Start (Ольга Пениоза)

[Организатор]

Посмотреть вложение 26881​

Твой путь от новичка до профи
Эти уроки входят в твой пакет
ПЕРВЫЙ ВЕБИНАР
Виды шоколада

• Разберемся какой вид шоколада для каких видов работ подходит.
• Чем один белый шоколад отличается от другого.
• Расскажем и покажем, что, зачем, как применить и чем можно заменить.
• Раскроем секрет «этикетки», научим правильно её читать и на что прежде всего обращать внимание при выборе шоколада.
• Объясним каким шоколадом проще работать и почему?
• Почему декор из темного шоколада тоньше чем из белого?
  
• Как правильно выбрать шоколад и не переплатить при этом?
• Расскажем когда холодильник ваш помощник, а когда враг.

ВТОРОЙ ВЕБИНАР
Темперирование шоколада

• Темперирование на керамогранитной плитке. Расскажем про оптимальный размер и где купить дешевле.
• Темперирование в чаше методом посева. Покажем график соотношения температур и % каллет.
• Темперирование в чаше разогрева методом посева.
• Темперирование «недорастопить» в СВЧ.
• Темперирование на горохе через СВЧ.
• Темперирование в кондитерском мешке.
• Темперирование микрио.

ТРЕТИЙ ВЕБИНАР
Окрашивание шоколада и какао масла

• Чем красители отличаются друг от друга и все ли они одинаково воздействуют на наш организм?
• Как покрасить в яркий цвет шоколадную фигуру, чтобы ее можно было дать детям?
• Как нужно разбавить красный, чтобы получился нежно-розовый, а не коралловый?
• Почему шоколад густеет при добавлении красителя и как этого избежать?
• Как нанести золото, чтобы оно сверкало?
• Что такое грунты и какое значение они имеют в получении желаемого цвета и многое-многое другое

ЧЕТВЁРТЫЙ ВЕБИНАР
Краскопульты, компрессоры и аэрографы

• Расскажем что такое компрессор, краскопульт и аэрограф и как они помогут тебе заработать?
• Детально разберём их внутренний мир, буквально по запчастям, узнаем, как это работает.
• Обсудим, чем один агрегат отличается от другого и почему один стоит 15000₽, а другой 2000₽, решим какой именно нужен тебе.
• Выясним как компрессор и краскопульт помогает экономить?
• Подскажем где можно купить самых работоспособных.
• Обязательно покажем всю технику в работе.
• Расскажем с какими красителями нужно работать и как правильно их разводить.

ПЯТЫЙ ВЕБИНАР
СОЗДАНИЕ ШОКОЛАДНОГО ДЕКОРА БЕЗ ФОРМ ( Урок Пион)

• Выясним как сделать свой первый шоколадный декор
• Как работать с трафаретами
• Как украсить шоколадным декором свой торт

Смотреть далее...

Показать больше