Формат
Текст, Видеоурок
Длительность
3 часа 34 минуты
Углубленный курс из 8 уроков о кофе для тех, кто уже знаком с основами, хочет развиваться в сфере кофе для работы бариста или открыть свою первую кофейню.
Кому подойдет этот курс?
Увлеченным кофе
Тем, кто любит кофе, имеет базовые знания, но хочет углубиться в тему и научиться сочетаниям кофе и гастрономии
Начинающим бариста
Тем, кто хочет изучить аспекты работы бариста, правильную работу с кофемашиной, фудпейринг и овладеть необходимыми навыками
Владельцам кофейни
Тем, кто хочет глубоко изучить работу кофейни, научиться подбирать квалифицированный персонал, выбирать технику для работы и сочет
Чему вы научитесь
- Выбирать и работать с зерном
- Узнаете, как же на самом деле производится кофе, что важно при обжарке, как зерно влияет на конечный кофе в чашке
- Правильно дегустировать кофе
- Узнаете, как использовать дегустационный лист, а также как дегустируют на чемпионатах
- Заваривать кофе
- Узнаете наиболее популярные в разных странах способы заваривания кофе, что нужно для того, чтобы овладеть этими способами
- Работать с эспрессо-машиной
- Узнаете, какие бывают эспрессо-машины, чем отличаются профессиональные кофемолки и как настроить помол
- Работать бариста
- Узнаете, с чего начинается рабочий день бариста, что важно в течение дня и как правильно закрывать смену
