Программа:
Вводный модуль. Начни с этого
- Организационная информация курса. Правила обучения
- Как учиться эффективно?
- Как сдавать домашнее задание?
- Чаты курса
- Взаимодействие с куратором
- Как получить сертификат о прохождении курса?
- Баллы и витрина бонусов
- Что понадобится для обучения?
- Что полезней: дрожжи или закваска?
- Теория брожения и список литературы
Модуль 1.
Ржаная закваска
- Замес и кормление закваски
- Что делать, если закваска не растет?
- Переход на новую схему кормления закваски
- Как определить готовность закваски?
Модуль 2.
Ржаные формовые хлеба
- Подготовка к первому хлебу
- Ржано-пшеничный формовой хлеб
- Базовый ржаной формовой хлеб
- Хлеб ржаной с солодом и злаками
Модуль 3.
Ржаные подовые хлеба
- В чем отличие подового хлеба от формового?
- Базовый ржаной подовый хлеб
- Ржано-пшеничный подовый хлеб
- Хлеб с сухофруктами и орехами
Модуль 4.
Пшеничная закваска
- Замес и кормление закваски
- Момент замирания закваски
- Как определить готовность закваски?
Модуль 5.
Пшеничные формовые хлеба
- Базовый пшеничный подовый хлеб
- Хлеб чесночный с укропом
- Тостовый пшеничный хлеб
Модуль 6.
Пшеничные подовые хлеба
- Базовый пшеничный подовый хлеб
- Батон
- Цельнозерновой хлеб
