Результаты поиска по запросу: [Kica] Пирожные и Венская выпечка (Ян Куврер)

Язык: французский с переводом на русский и английский ПРОГРАММА КУРСА Пари – Брест: хрустящее заварное тесто, сливочный крем с фундучным пралине, нугатин и жаренный фундук Эклер Каштан Кассис: хрустящее заварное тесто, каштановый ганаш, конфи кассис, каштановое креме, каштановая глазурь Мервей...

Преподаватель Татьяна Овруцкая, специалист по изделиям из дрожжевого слоёного теста, создатель и владелец одного из самых вкусных кондитерских заведений страны “Tocasa”, добилась впечатляющих успехов в работе по производству изделий Viennoiseries и преподавании этой темы. Её круассаны с...

Язык: французский с переводом на русский и английский. ПРОГРАММА КУРСА Париж – Брест: хрустящее заварное тесто, крем с пралине из фундука, нугатин и жареный фундук. Эклер с каштанами: хрустящее заварное тесто, каштановый ганаш, конфи, каштановый крем, каштановая глазурь. Merway Praline: безе...

pdf - 48 страниц Содержание сборника: Креативные плитки шоколада Белый шоколад, йогурт и клубника Белый шоколад, апельсин, ваниль и орех пекан Драже Арахис, белый шоколад, лайм и кокос Банан, орех пекан, брауни и шоколад Конфеты Белый шоколад, орех макадамия, фисташки, лимон и имбирь...

Восходящая звезда кондитерского Парижа, Ян Куврёр постигал азы ремесла в ресторанах «Трианон Палас» /Trianon Palace, «Карре де Фёйан» / Carré des Feuillants и «Парк Хаятт»/ Park Hyatt, а затем работал шеф-кондитером в отелях высшей категории «Эден Рок Сен-Бателеми» / Eden Rock Saint-Barthélémy...

Вторая книга Яна Куврёра, молодого французского гения, чья первая книга «Кондитерская» имела огромный успех в 2017 году. Восходящая звезда кондитерского Парижа, Ян Куврёр постигал азы ремесла в ресторанах «Трианон Палас» /Trianon Palace, «Карре де Фёйан» / Carré des Feuillants и «Парк Хаятт»/...

Мне так хочется заразить вас любовью к слоеному тесту и венской выпечке. А тех, кто уже влюблён, избавить от страхов и поверить в то, что круассановое волшебство возможно прямо на вашей кухне. Не устану повторять, что круассан - это, в первую очередь, не рецепт, а знание техники, понимание...

Эта книга обобщает современные теоретические и практические знания о производстве чистой натуральной закваски для панеттоне и венской выпечки. Она состоит из трех основных частей: "Теория", "Практика" и "Рецепты", что позволяет читателям получить целостное представление о предмете, накопить...

Долгожданный Онлайн курс "Венская выпечка" На курсе вы узнаете как работать со слоеным тестом, освоите техники приготовления хрустящих круассанов, слоеных булочек и вкуснейших ванильных улиток. Программа Онлайн курса Слоёная выпечка: 1. Круассан классический 2. Круассан двухцветный 3. Круассан...

Онлайн курс Мастер-класс Яна Бриса Новая программа! Дата: 12-14 апреля Время: 9:00 - 18:00

Венская сдоба - синоним роскоши на столе, это вершина кулинарного искусства! Программа курса «Венская выпечка»: Краффины: ромашка, цилиндр, кросс-краффин Круассаны: круглые, прямоугольные, плоские, закусочные, классические, с начинкой, ленивые, цветные Слоёные изделия оригинальных форм: с...

Откройте для себя универсальность теста для круассанов и бриошей вместе с шеф-поваром Антонио Башуром. Наслаждайтесь точностью и креативностью лучшего кондитера мира 2018 и 2022 годов, шаг за шагом учась тому, как готовить качественное тесто, а также формовать, ферментировать и выпекать...

На кого рассчитан курс? Данный курс подходит как новичкам, так и более опытным пекарям, желающим освоить новую для себя технологию. Если у вас совсем нет навыков - ничего не бойтесь! Записывайтесь на курс и мы вместе пройдем путь к слоеным изделиям с самого начала. А если у вас есть опыт -...

Энциклопедия Пенеттоне на русском. Вся база теории и практики от закваски до цукатов и сахарной трескающейся корочки. С таблицами, схемами и полным объяснением процесса, как добиться тех самых желанных дырочек. В общем, действительно серьёзное чтиво, чтобы не только готовить, но и понимать. А...

Дата проведения 15-19 Июня ⏰Время проведения 15:00-21:00 Стоимость курса 32000 рублей . Программа курса Слоёная выпечка: • 1. Круассан классический • 2. Круассан двухцветный • 3. Круассан «Миндальный» • 4. Круассан Малиновый • 5. Круассан «Горячий шоколад» • 6. Слоёная шоколадная булочка • 7...

ЭТОТ КУРС ДЛЯ ВАС, ЕСЛИ ВЫ: Владелец кондитерский или пекарни, желающий разнообразить ассортимент выпечки. Хотите, чтобы на Вашем праздничном столе были самые вкусная и красивая выпечка. Просто любите готовить вкусную выпечку. ВО ВРЕМЯ ОНЛАЙН-КУРСА, ВЫ УЗНАЕТЕ: Важные детали технологии...

Программа мастер - класса Ольги Фан-Юнг Вы получите: рецептурные карты Программа изменена автором на: Краусаны глазированные Слоеная бриошь Булочки с абрикосами/драже Улитки с красным пралине Улитки с фисташковым кремом и сушеной вишней Улитки с заварным кремом и изюмом Улитки с малиновым...

Научитесь готовить ВЕНСКУЮ ВЫПЕЧКУ в домашних условиях! Авторский курс по венской выпечке бренд-шефа Валерия Мещерякова - профессионального пекаря с двадцатилетним стажем, который успешно запустил с нуля несколько сетевых кондитерских производств. Кроме того, Валерий регулярно ездит с живыми...

На этом курсе вы узнаете насколько привлекательными и вкусными могут быть праздничные десерты, раскроете нюансы работы с тестом и кремом и насладитесь изысканной коллекцией классических изделий выполненных на современный лад чемпионом Франции Николя Буссеном. Бюш Пина Колада Торт Павлова Фрезье...

ПРОГРАММА КУРСА Северный Кирпич: тесто спекулос, шоколадный бисквит, малиновое конфи, лёгкий мусс на пиве, мусс из молочного шоколада, велюр из молочного шоколада Шоколад и Арахис: основа из штройзеля с какао, крем на чёрном шоколаде, арахисовый шантии, саблированый арахис, базовое...